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“这样就能放很久？” 老张盯着陶罐上渗出的蜡油，像看着什么稀世珍宝，蜡油冷却后变成白色，在罐口形成一圈密封带，“去年我家那罐豆酱，放了俩月就长霉了，这胡椒酱能放半年？” 他伸出粗糙的手指，轻轻碰了碰罐口的蜡封，又赶紧缩回来，像是怕碰坏了这宝贝。

“不止半年。” 李杰将陶罐一个个摆进特制的木箱，箱底铺着防潮的油纸，“只要蜡封不破，放一年都没问题。” 他想起穿越前博物馆里展出的唐代食罐，密封完好的情况下，里面的酱料历经千年都能保存下来，“等发酵上十天半个月，油脂会慢慢渗入胡椒泥，香味会更浓，到时候用来炒菜、拌面，比任何酱料都香。” 他眼前仿佛浮现出用胡椒酱烹制的烤肉，油光锃亮，香气扑鼻，能让最挑剔的食客都竖起大拇指。

第二天清晨，天还没亮透，老张就按捺不住激动的心情，拉着小王去开那口装着胡椒果的陶缸。李杰赶来时，老张正小心翼翼地移开压在上面的青石板，石板边缘还沾着些许草木灰，被他用袖子擦了又擦。

“大人，您快来！” 老张的声音里带着抑制不住的兴奋，连带着手都在发抖。随着石板被移开，一股浓郁的辛辣香瞬间从陶缸里喷涌而出，混杂着淡淡的草木清香，直冲脑门，呛得人忍不住打了个喷嚏。

李杰凑近一看，原本鲜红的胡椒果已经变成了深褐色，像一颗颗饱满的黑珍珠，表皮干燥却有光泽，捏在手里坚硬而富有弹性，轻轻一掰就能听到清脆的断裂声。他拿起一颗放在鼻尖轻嗅，香味比阴干的浓郁数倍，带着一种独特的醇厚感。

“成了！” 李杰满意地点点头，示意老张将胡椒果从草木灰里挑出来，“用细筛把灰筛掉，然后放在干净的麻布上晾一晾，去除多余的灰味。”

老张和小王立刻忙活起来，用细竹筛将胡椒果一颗颗筛干净，草木灰簌簌落下，露出深褐色的果实，在晨光里闪着诱人的光。筛好的胡椒果被摊在麻布上，像铺了一层黑褐色的宝石，散发着阵阵香气，引得棚外的麻雀都叽叽喳喳地飞来，落在棚顶的竹竿上，探头探脑地想钻进来。

“这些够磨多少粉？” 小王看着满满一筛的胡椒果，眼里闪着好奇的光，他还从没见过这么多胡椒呢。

“差不多能磨出三斤粉。” 李杰估算了一下，“够咱们用一阵子了。” 他让人把晾干的胡椒果倒进特制的石磨里，这石磨是他让人特意打造的，磨盘上刻着细密的纹路，能将胡椒磨得格外细腻。

老张推着石磨，嘴里哼着不知名的小调，石磨 “吱呀吱呀” 地转着，深褐色的胡椒果被磨成了细小的粉末，顺着磨盘的缝隙漏下来，落在下面的陶盆里，像堆黑色的流沙。空气中弥漫着浓郁的胡椒香，辛辣中带着醇厚，连推磨的老张都忍不住深吸一口气，脸上露出陶醉的神情。

“真香啊！” 老张停下石磨，用手指捻起一点胡椒粉，放在鼻尖闻了闻，“比西域来的那些胡椒香多了，这要是拿到市面上，肯定能卖个好价钱！”