“这东来顺啊，最早老板是卖羊肉杂面和荞麦面切糕的，过了几年才变成了羊肉馆，开始卖起了涮肉。”

“东来顺的名字是来自京东，一切顺利”的意思。因为老板是回族，所以这家店也算是清真菜的分支。”

“短短十几年就和正阳楼齐名，在前门这边形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴。”

说归说，宋大江也没忘了点菜，招呼服务员把菜单上的十几种肉全来一遍。

田枣好奇问道：“那这个羊杂馆子咋就很快就出名了？”

“简单，第一做生意的人都知道诚信经营，才能迅速积累名气。第二，厨子是挖正阳楼的，这样自家多一位大厨，对家少一位大厨。此消彼长，明白了吧。”

“这样啊，全靠挖人啊。”田枣想到了何大清，本来他是在丰泽园的，后面被挖到厂里去了。

吃涮肉，好的一点就是快，不用等半天才出锅。宋大江抄起一盘，直接倒在铜锅里面。

说他不懂吧，他讲的头头是道。说他懂吧，本地人涮肉可不是这样的。是夹起一片自己放在热汤里。

他这种豪横的吃法，就和一般人不一样。

肉片下锅几秒钟，就可以出锅了。宋大江放的芝麻酱不多，这玩意多了齁嗓子。

众人一人一筷子，一盘肉就没了。紧接着就是不停地下肉，每人吃两口也就饱了。

也就宋大江胃口一般，不太