“别慌,药药有办法!” 怀山药仙赶紧从木车抽屉里掏出块备用的山药泥,“加块山药泥稀释,再加点水灵草汁,能中和颜色,还不会影响香味药药!”
他加了块山药泥,又倒了点水灵草汁,轻轻搅拌,山药泥渐渐变成淡绿色,泛着均匀的灵光,香味也没受影响。
【吃瓜系统提示:触发 “撒多灵草粉”“山药泥稀释” 搞笑仙瓜!灵草处理推进,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵草粉定量勺(带刻度)”“水灵草汁喷雾瓶”!】
接下来是加嫩须灵草碎 —— 羊嬷嬷把焯好水的嫩须灵草切碎,撒进山药泥里:“嫩须灵草碎加 20g,能让山药泥更稠,吃着有嚼头,还能增加灵韵羊羊!”
怀山药仙继续搅拌:“嫩须灵草碎要‘边拌边压’,让碎末融入山药泥,不会嚼着有硬梗,口感才好药药!”
缠丝蛋灵推着灵蛋车赶来,车斗里装着刚剥好的缠丝蛋碎:“蛋蛋听说你们做灵草糕,带了蛋碎,加在山药泥里,能增鲜,还能让口感更丰富,不会太糯腻蛋蛋!”
怀山药仙眼前一亮:“好主意!药药的山药泥加蛋碎,正好能中和糯腻感,还能添点蛋香药药!”
他加了 10g 缠丝蛋碎进去,搅拌均匀,缠丝蛋碎泛着银褐灵光,混在淡绿色的山药泥里,格外好看。
孙悟空趁众人不注意,偷偷抓了把山药泥塞进嘴里 —— 刚嚼两下,就皱着眉头吐了出来:“没味道!俺加点糖!”
他说着就从旁边的灵糖罐里抓了把灵糖,往盆里撒,羊嬷嬷赶紧拦住:“别加呀羊羊!灵糖要按比例加,50g 正好,加太多会甜腻,不好吃羊羊!”
可已经晚了,灵糖撒了不少,怀山药仙赶紧用灵泉水稀释:“别慌,药药的灵泉水能稀释甜度,加两勺就行,不会影响口感药药!”
他加了两勺灵泉水,轻轻搅拌,然后尝了一口:“好了!甜度正好,还更鲜了药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “偷加糖”“灵泉水稀释” 搞笑仙瓜!灵草与蛋碎添加完成,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵糖定量秤”“灵泉水分装瓶”!】
第三步:面团三揉三醒 —— 怀山药仙的 “粉糯筋道诀”
山药泥调好后,要进行 “三揉三醒”,这是灵草糕 “粉糯不粘牙” 的关键。怀山药仙将山药泥倒在铺着灵草粉的青石案上,用灵木刮板将山药泥整理成方形:“第一次揉要‘轻揉 10 分钟’,让灵草粉、蛋碎和山药泥充分融合,揉成光滑的面团,然后醒 20 分钟,让面团松弛药药!”
他双手握住面团两端,轻轻往中间揉,动作轻柔,像在抚摸灵羊的毛:“揉面要‘掌根用力,指尖辅助’,不能用指甲抠,不然面团会破,还会有杂质药药!”
孙悟空想帮着揉面,结果双手抓住面团就往两边扯,面团被扯得又长又薄,像块绿色的布:“俺的面团!扯坏了!”
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“别扯呀!要往中间揉,不是往两边扯!” 怀山药仙赶紧拦住,“像这样,掌根顶住面团,轻轻往中间推,面团才会光滑药药!”
孙悟空跟着学,这次总算揉出了块像样的面团,虽然有点歪,却没扯坏:“俺会揉了!俺要揉个最大的面团!”
20 分钟后,面团醒好了,比之前大了一圈,泛着淡绿灵光,摸起来软软的,不粘手。怀山药仙开始第二次揉面:“第二次揉要‘稍用力 15 分钟’,让面团产生筋道,吃着不会散,然后醒 15 分钟药药!”
他边揉边讲解:“这次要‘顺时针揉,每圈用力均匀’,让面团的筋道分布均匀,醒好后才会更糯药药!”
太行山石灵扛着块青石板赶来,石板表面磨得光滑:“石石的青石板能当揉面垫,比青石案更平,面团揉得更均匀石石!”
怀山药仙笑着接过青石板:“太好了!药药的面团在青石板上揉,不会粘,还能吸收石板的凉气,醒得更快药药!”
【吃瓜系统提示:触发 “扯坏面团”“青石板揉面” 搞笑仙瓜!面团二揉二醒推进,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “灵木刮板(带弧度)”“青石揉面垫(带防滑边)”!】
15 分钟后,面团第二次醒好,怀山药仙开始第三次揉面:“第三次揉要‘轻揉 5 分钟’,主要是整理面团形状,让表面更光滑,然后醒 10 分钟,醒好就能压模了药药!”
这次孙悟空学乖了,没敢再用力,只是轻轻帮着整理面团边缘:“俺帮你整理!肯定不会弄坏!”
怀山药仙笑着点头:“好!你帮着把面团边缘的碎末捏掉,整理成圆形,醒好后压模更方便药药!”
10 分钟后,面团第三次醒好,泛着均匀的淡绿灵光,摸起来软软的,却很有弹性,轻轻一按能快速回弹 —— 正是压模的最佳状态。
【吃瓜系统提示:触发 “整理面团边缘”“面团三醒完成” 温馨仙瓜!面团三揉三醒完成,吃瓜进度提升 0.8%!奖励 “面团整形刀”“醒面防尘罩”!】