杨震握着她的手，引导着剪刀的走向，“你看这内脏，黑膜一定要刮干净，那是腥味的来源……”

季洁听得认真，忽然指着鱼腹里的东西：“这是鱼籽吗？能吃吗？”

“能。”杨震点头，“留着给你煎着吃，香得很。”

最关键的是改花刀。

杨震先在鱼身两侧斜着切出菱形花纹，刀深至鱼骨，却不切断。

“这样炸的时候才能撑开，像松鼠的尾巴。”他把刀递给季洁，“你来试试，别怕，我看着呢。”

季洁的手有点抖，第一刀下去角度偏了。

杨震握住她的手腕，调整着方向：“再斜一点，对，力度均匀……”

他的指尖带着薄茧，蹭过她的手背，带来一阵奇异的触感。

改完花刀，用料酒、盐、姜片腌制。

杨震往鱼身上抹调料时，指尖不小心碰到季洁刚才切鱼时被溅到水珠的手背。

两人都顿了一下，视线在空中撞了个正着，又赶紧移开。

“裹淀粉的时候要均匀。”杨震清了清嗓子，拿起干淀粉往鱼身上拍，“每个花纹里都要拍到，这样炸出来才酥脆。”

他把鱼递给季洁，“你来拍，我去烧油锅。”

油锅热起来时，滋滋作响。

杨震把鱼放进油里，金黄的油花溅起来，他下意识把季洁往身后拉了拉，“离远点，小心烫。”

鱼在油锅里翻滚，渐渐变成金黄色，撑开的花纹真像蓬松的松鼠尾巴。

季洁看着直点头：“还真像那么回事。”

“那是，也不看是谁教的。”杨震得意地挑眉，捞起炸好的鱼控油，“接下来调汁，这可是松鼠鳜鱼的灵魂。”

调汁时，糖和醋的比例最关键。

杨震让季洁往锅里加糖，自己则站在旁边看着：“少放点，你不爱吃太甜的……”

“知道了，比我还啰嗦。”季洁舀了勺糖放进去，忽然往他嘴里塞了块刚才偷偷拿的巧克力，“堵上你的嘴。”