他打开那个塞得满满当当的冰箱……

冰箱里有不少食材，肉、蛋、鱼、虾、豆腐、青菜等等，日常所需的几乎全都有。这些食材都是他之前特意去友谊商店采购回来的，本是为自己准备的。

现在，正好派上了用场。

值得一提的是，在1980年国内居民家庭已经有冰箱了。

不过此时的冰箱普及率极其低，就拿燕京来说，这可是首都啊，此时的燕京居民冰箱普及率仅为1.7%，一百户家庭，只有1.7台冰箱。

由此可见，冰箱的稀缺程度。

不过，刘青山现在已经不属于普通家庭了，他属于“富豪”家庭。

一台冰箱香雪海单门冰箱售价 685元，这对于他来说根本不算什么！

一台双鹿双门冰箱高达 1200元，这对于他来说也根本不算什么！

他现在每月的稿费+版税进账，都是以“W”为单位的！

买台1000块的冰箱算得了什么？

但，他家里这台冰箱，并不是他自己买的，而是这房子的标配，这可是给外宾、华侨们准备的房子啊，房子里的一应生活设施和家用电器，那是应有尽有，相当丰富！

冰箱作为厨房重要电器，自然是缺少不了的！

刘青山在冰箱里翻找了一下，然后拿出了一块上好的肥瘦相间的五花肉，几颗青翠欲滴的上海青，一盒鲜嫩的豆腐，还有一袋新鲜的河虾。

他的动作，行云流水。

五花肉被他切成均匀的小块，下入锅中，用小火慢慢地煸炒出油脂，直到表面变得金黄焦脆。

然后，加入冰糖，炒出漂亮的糖色，再淋入黄酒、酱油，放入香料，加水，盖上锅盖，转小火，慢慢地炖煮。

那股甜咸交织的、浓郁的肉香，很快便弥漫了整个厨房。

——红烧肉。

这是沪上人餐桌上，永远无法割舍的灵魂。

接着，

他将河虾去壳去虾线，用蛋清和淀粉抓匀上浆。

锅中烧水，水刚冒起细小的泡泡，便将虾仁滑入，迅速焯烫至变色卷曲，立刻捞出，过一遍凉水。另起油锅，爆香葱姜，再将焯好的虾仁与切好的黄瓜丁一同下锅，快速翻炒，最后用盐和一点点糖调味，勾一个薄薄的芡汁。

——清炒虾仁。

讲究的就是一个“鲜”与“嫩”，这同样是沪上人的心头好。

最后，

他将那盒嫩豆腐，小心翼翼地划成小块，与新鲜的蟹粉一同下锅，用汤煨煮，那股属于河鲜的极致鲜美，便被彻底地激发了出来。