这个细节她爷爷以前告诉过她。

说完她有些得意的看了胡欣一眼。

“不错，不过在腌制的时候，记得这个盐不能放太多，否则它会特别咸。”

苏晨点了点头，将葱，蒜，姜切成末，干辣椒切成段。

然后他在碗里放入适量的生抽，醋，白糖，淀粉以及泉水。

白糖的作用就是提鲜，可以让最终的口感更加鲜美。

而淀粉它的作用就老生常谈了。

它能够包裹在白菜上，进一步的让里面的水分锁住。这样形成的口感也会特别脆嫩。

趁着白菜在腌制的功夫，苏晨开始准备青蒜木耳炒肉这道菜。

各种食材已经被放在了案板旁边。

选用的猪里脊肉依然是逆着纹理切成薄片，这个细节苏晨已经和她们说过，所以这里就不用再去赘述。

肉片切好之后，加入适量的料酒，生抽，淀粉，以及鸡蛋液。

将这些调料均匀的抓在肉片上面，腌制个十五分钟左右就可以了。

料酒去腥，淀粉加鸡蛋液则是能够形成保护层，让猪肉里面的水分锁住。